3 Gesunde Frühstücksrezepte bei Hashimoto

1. Rezept: Rührei mit Avocado und glutenfreiem Brot oder selbstgemachten Buchweizentortillas

Eine blutzuckerfreundliche und gesunde Frühstücksidee die ich oft zubereite seit ich Hashimoto habe.

1. Buchweizentortillas zubereiten: Mische das Buchweizen- und Leinenmehl mit dem Wasser zu einem glatten Teig. Lass den Teig etwa 5 Minuten ruhen. Er wird dann leicht dicker und lässt sich besser in der Pfanne verteilen. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen kleinen Tropfen Öl hinein. Gieße den Teig in die Pfanne und verteile ihn wie einen Pfannkuchen. Brate ihn für etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist. Nimm ihn dann aus der Pfanne.
2. Rührei zubereiten: Schlage die zwei Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und den Gewürzen deiner Wahl. Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) und gib die Eimischung hinein. Rühre das Ei bei mittlerer Hitze, bis es fast durchgegart ist.
3. Die Tortilla integrieren: Wenn das Rührei fast fertig ist, lege die selbstgemachte Buchweizentortilla auf das Ei und warte 1-2 Minuten, bis sie gut aneinander haften.
4. Anrichten: Lege das Rührei mit der Tortilla auf einen Teller, schneide die Avocado in Scheiben und lege sie darauf. Ergänze das Ganze mit frischem Salat – Rucola eignet sich hier besonders gut, da er mit seinen Bitterstoffen die Leber unterstützt.

Wenn du auf der Suche nach einem Frühstück bist, das nicht nur lecker ist, sondern auch deinem Körper bei Hashimoto gut tut, dann probiere dieses einfache Rezept aus. Es ist nährstoffreich, glutenfrei und voller gesunder Fette – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

Zutaten:

• 2 Eier
• 1 Avocado
• Salat (z. B. Rucola)
• Glutenfreies Brot oder selbstgemachte Buchweizentortillas (siehe Rezept)
• Gewürze nach Wahl (ich nehme gerne diesen Avocadogewürz von Just Spices*, aber auch Kräuter oder Salz reichen aus)

Für die Buchweizentortillas:

• 100 g Buchweizenmehl (ich mag dieses Buchweizenehl* und kaufe gleich 1 kg, weil ich es oft verwende)
• 50 g Leinenmehl*
• 150 ml Wasser

Zubereitung:

Das Frühstück ist jetzt bereit und perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag. Du kannst dazu auch noch glutenfreies Brot genießen, wenn du magst.

2. Rezept: Kokos-Hanf-Bowl mit Beeren

Dieses Frühstück ist nicht nur super gesund, sondern auch ein echter Genuss! Es ist schnell zubereitet und liefert dir wichtige Nährstoffe, die besonders bei Hashimoto hilfreich sein können. Die Kombination aus Kokosflocken, Hanfsamen und Beeren sorgt für eine tolle Mischung aus gesunden Fetten, Eiweiß und Antioxidantien.

Zutaten:

• 2-3 EL Kokosflocken
• 2 EL Bio Hanfsamen*
• 1-2 EL Yakonsirup oder Erythrit (je nach Süße, die du magst) Viele Hashimoto betroffene haben Insulinresistenz und sollten auf den Blutzucker achten. Yaconsirup ist super für dein Blutzucker, ich benutze gerne diesen Yaconsirup*
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 2 EL Kollagenpulver
• 100 ml Kokosmilch oder Erbsenproteinmilch – ich nutze gerne diesen von Vly*
• 50 ml Wasser
• 100 g Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung)

Zubereitung:

1. Mische die Kokosflocken, Hanfsamen und gemahlene Vanille in einer kleinen Schüssel.
2. Gib das Süßungsmittel deiner Wahl dazu und vermenge alles gut.
3. Füge nun die Hälfte der Beeren hinzu und rühre sie unter die Mischung.
4. Gieße die Kokosmilch oder Erbsenmilchprotein sowie das Wasser dazu und rühre, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Garniere die Bowl mit den restlichen Beeren.

Fertig! Diese Kokos-Hanf-Bowl ist ein toller Start in den Tag – voller gesunder Zutaten und leckerer Beeren, die deinen Körper optimal unterstützen.

3. Rezept: Blutzuckerfreundliche Protein-Pancakes mit Erdbeeren

Eine meiner liebsten Frühstücksideen, seit ich Hashimoto habe.

Diese Pancakes sind perfekt, wenn du deinen Blutzucker stabil halten möchtest. Sie sind zuckerarm und enthalten gesunde Zutaten, die dir helfen, den Tag mit Energie und ohne Zuckerhoch zu starten.

Zutaten:

• 1 reife Banane (diese sorgt für natürliche Süße, aber du kannst die Menge nach Belieben reduzieren)
• 2 Eier
• 1 Messlöffel Proteinpulver (achte auf ein zuckerfreies, ungesüßtes Pulver, z. B. von edubily*), alternativ kann man ein sehr gutes Kallogen wie diesen* nutzen
• 1 TL Weinsteinbackpulver (gibt den Pancakes schöne Lockerheit)
• 1/2 TL Zimt (hilft, den Blutzucker zu stabilisieren)
• 100 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch oder Erbsenproteinmilch von Vly)
• 100 g Erdbeeren (frisch oder leicht püriert für einen fruchtigen Touch)
• 1 TL Stevia oder Erythrit (optional, je nach gewünschter Süße)
• Etwas Kokosöl oder Ghee zum Braten

Zubereitung:

1. Zerdrücke die Banane in einer Schüssel, bis sie schön weich und püriert ist.
2. Schlage die Eier auf und gib sie zur Banane. Füge das Proteinpulver, Weinsteinbackpulver, Zimt und pflanzliche Milch hinzu und vermenge alles gut zu einem glatten Teig.
3. Wenn du eine zusätzliche Süße möchtest, kannst du Stevia oder Erythrit einrühren. So bleibt der Zuckergehalt minimal.
4. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Kokosöl oder Ghee hinein.
5. Gib portionsweise Teig in die Pfanne und brate die Pancakes für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
6. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke oder püriere sie leicht.
7. Staple die Pancakes auf einem Teller und garniere sie mit den frischen Erdbeeren.

Diese blutzuckerfreundlichen Protein-Pancakes sind perfekt für einen gesunden Start in den Tag – sie sind reich an Eiweiß und bieten dir eine stabile Energie ohne Zuckerhoch!

Viele Hashimoto Betroffene haben Probleme mit Leberentgiftung oder Magenbeschwerden daher empfehle ich vor dem Essen die Bittertropfen (bitte am besten ohne Alkohol!), z.B. von Bitterkraft*) Meine Lieblingsbittertropfen von Naturtreu sind leider aus dem Sortiment genommen worden.

Hier sind die Bücher, das ich zum Thema Ernährung bei Hashimoto mit Rezepten vom Herzen empfehlen kann und mir sehr viel geholfen haben um meine Ernährung hashimotofreundlich umzustellen:

1. Happy Hashimoto – Das Kochbuch: Mit vollem Genuss in ein glückliches und gesundes Leben. 75 unwiderstehliche Rezepte* von der wundabaren Dr. Simone Koch
2. Endlich wieder im Gleichgewicht bei Hashimoto: Mit der richtigen Ernährung die Symptome lindern und neue Energie* von Dr. med. Jörn Klasen (wundabares Buch und Dr. med. Jörn Klasen ist Arzt für Innere und Anthroposophischer Medizin, er gibt auch Tips aus der Naturheilkunde)
3. Meine Hashimoto-Ernährung: Der Neustart fürs Immunsystem. Mit über 120 Rezeptene* von Diana Zichner (Kompetenter Ernährungsratgeber und Kochbuch in einem)

Fazit:

Mit diesen drei gesunden 3 Frühstücksideen kannst du deinen Tag gesund und nährstoffreich beginnen – ideal für Menschen mit Hashimoto. Die Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Zutaten, die deinem Körper helfen, in Balance zu bleiben. Vom proteinreichen Frühstück bis hin zu blutzuckerfreundlichen Optionen, ist für jeden etwas dabei. Gönn dir den Start in den Tag, den du verdienst, und tue deinem Körper etwas Gutes.

Bist du bereit, diese gesunden Frühstücksrezepte auszuprobieren? Lass mich wissen, welches Rezept dein Favorit ist! Teile deine Gedanken und Erfahrungen in den Kommentaren – ich freue mich darauf, von dir zu hören. Wenn dir dieser Beitrag gefallen hat, abonniere meinen Blog für noch mehr gesunde Rezepte und Tipps für ein ausgewogenes Leben mit Hashimoto

Wenn du mehr über die richtigen Ernährung bei Hashimoto erfahren möchtest schaue die meinen Blogartikel: HIER KLICKEN

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Die Informationen in diesem Artikel dienen nur zu allgemeinen Zwecken und stellen keine medizinische Beratung dar. Die Tipps basieren auf meiner Erfahrung und anerkannten Erkenntnissen zur Ernährung bei Hashimoto, ersetzen jedoch nicht die Beratung eines Arztes. Jeder Mensch ist unterschiedlich, daher konsultiere bei gesundheitlichen Anliegen bitte immer einen Arzt oder Ernährungsberater, bevor du Veränderungen vornimmst.